说起四川的早餐江湖，每一样早餐都巴适得板！每一道都有它独特的风味。不仅满足了人们的口腹之欲，更体现了四川人对美食的热爱和对生活的热情，每一口都蕴含着独特魅力。四川人的早餐选择丰富多样，每一种都有着浓郁的地方特色。接下来就给大家盘点一下四川十大特色早餐，打卡四川，不容错过的美味！
军屯锅盔，又称“酥锅盔”，又名“酥油千层饼”。四川人的"早餐利器"，是四川成都彭州的传统小吃。做工考究，独具风格，以香、酥、脆、细嫩化渣而名扬川西。当地有句话来形容军屯锅盔“莫谈锅盔二三事，酥香油脆嘴先吃”。
制作军屯锅盔非常考究，面团包上肉馅（有牛肉，猪肉）制作成油旋饼，先油炸，然后放炉子里烤，这样制作才会有酥脆的口感。一层层酥脆的皮，在嘴里化渣，外皮酥脆，内里牛肉馅料鲜美，咬一口下去不会觉得油腻，好吃到爆、超赞，每一口都香气肆溢，让人食后回味无穷。
军屯锅盔源自彭州军乐（如今的彭州市隆丰街道军屯场社区），军乐在古代称军屯，据说发明于1700多年前的三国时期，诸葛亮命大将姜维在军乐镇马牧河、铁门坎一带屯兵牧马、养精蓄锐。姜维是羌族人，擅做糊饼，并把糊饼当随军干粮携带，以备战时之需，军屯锅盔的前身便是由此演化而来。最早的军屯锅盔都是纯白面锅盔，后来才添加了花椒、盐和葱花等佐料，做成了椒盐锅盔和葱油锅盔。后又经过再次改良创新，加入了油渣、肉末，尤其是取用当地一口井叫香水井的井水后，做成的千层酥油锅盔，使得军屯锅盔的口感得到极大地提高。
现如今，被誉为“东方披萨”的“军屯锅盔”，早已成为四川的一张美食文化名片，目前，售卖“军屯锅盔”的摊点、小店已遍布全国，形成千层锅盔、糖锅盔、鲜猪肉锅盔、牛羊肉锅盔、回锅肉锅盔等几十个品种，广受大众的青睐！
抄手，堪称四川早餐界的"江湖大佬"，抄手是川渝地区的叫法，也叫包面、馄饨、云吞。有红油和清汤两大口味，但是四川人特别喜欢吃麻辣红油的，也就是红油抄手。比较有代表性的老麻抄手和龙抄手，抄手皮薄如蝉翼，轻轻一咬就能感受到鲜嫩多汁的肉馅。汤底更是不得了，又麻又辣又鲜美，一口下去，整个人瞬间被唤醒!
担担面，说起四川早餐，怎能少得了担担面。担担面的面条细薄筋道，入口爽滑，豆芽清脆可口，为面条增添了一丝清爽，葱花和香菜则带来了浓郁的香气。而最吸引人的莫过于那特制的麻辣酱料，酱料由辣椒油、花椒粉、酱油等多种调料调制而成，麻辣鲜香，让人在品尝中感受到了四川美食的独特魅力。
据说，担担面最初是由小商小贩挑着担子沿街叫卖而得名。担子一边装着面条和调料，另一边则装着煮面的锅和炭火。他们走街串巷，为过往的行人提供着一碗碗热气腾腾、麻辣鲜香的担担面。因此，担担面不仅成为了当时成都街头巷尾的一道独特风景，更成为现在四川美食文化的一张名片。
打卡四川，早上醒来点一碗热气腾腾的担担面，红油、花生碎、葱花、香菜等，各种配料在面上跳跃。轻轻拌匀，麻辣鲜香的味道瞬间在口腔炸开。面条劲道，汤汁浓郁，每一口都是满满的幸福感。
南充米粉，在四川人爱喝粉，所以米粉也是很多四川人爱吃的早餐之一，比较知名的绵阳米粉和南充米粉，绵阳米粉相对南充米粉更有知名度，起源更早，而南充米粉更有其独特风味。清淡鲜美的汤底,柔韧爽滑的米粉，再加上各种新鲜配料，简直就是一碗活力满满的绝美早餐。早上吃一碗南充米粉，感觉整个人都轻盈了，能量满满地开始新的一天。
对于南充人来说，南充米粉是早餐最佳的选择，只要粉店一开门，喝粉的客人便不约而至。有些开了十几二十年的老店，排队喝粉的食客更是络绎不绝，排队的阵仗就和朝会一般热闹。特别是一到了冬天，就算睡眼朦胧也会出去喝上一碗新鲜的米粉，一口米粉一口汤下肚，立马浑身暖和。就算在不足300米的街道上，至少也会开着七八家米粉馆，所以非常有竞争力，味道更是一家米粉店的硬招聘。
南充米粉在当地，不管男女老少都喜欢吃，肥肠、牛肉、羊杂、三鲜……有很多种臊子可以选择。 很多生意好的苍蝇馆子，大清早客人满到都坐到街边上去了，这就看得出来南充人吃早餐对米粉的喜爱程度。“老板儿，二两牛肉米粉”，再配一个南充专属“油干儿”，“嗦”一口粉，简直不要太安逸！
四川油茶，也叫“香茶”，川渝民众传统早餐，其风味特色可用八个字概括，不南不北，别具一格。四川的油茶，和北方的油茶不大一样，主要是由炒香的米粉或米糊糊在锅里加清水，烧热后将米糊糊慢慢倒入，一边用勺搅动（四川话称拷），中火烧开一会儿后起锅，就成所谓米拷拷儿了。
米拷拷儿起锅后入碗，加入常用调料川盐、红油、椒油、酥花生、炸黄豆、芝麻面、麻油、大头菜颗子、香菜、葱花，有的要加化猪油、肉臊汁，有的要放炒豆豉、冬菜、姜末，有的用花椒面、海椒面而非椒油、红油，有的免红少麻调成五香油茶，因需而异。但不管怎么调味，最后都要撒上一把川味油茶的标志——馓子，或整或碎，或粗或细，或多或少，覆于碗上，一统风味。
每一勺油茶都融合了米糊糊的油润、馓子的酥香、榨菜和酥黄豆的清脆，口感丰富，令人回味无穷。冬天来一碗热气腾腾的油茶能瞬间驱散寒冷。
四川杂酱面，四川十大顶级早餐之一，在四川很多人都喜欢早晨起床之后，把面条作为早餐。杂酱面作为川面馆里最常见、最普通、最受欢迎的面食，所以对于许多四川人而言，早餐来一碗杂酱面，给山珍海味都不换。
热腾腾的四川杂酱面，杂酱酱香浓郁，细面劲道爽滑。每天早上，杂酱面的小摊点上都挤满了人，没有位置的时候坐在小马扎上也吃得津津有味。
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四川杂酱面与老北京的炸酱面不太一样，有汤的炸酱面，干拌的炸酱面。已经完全形成了自己的独特风格。吃起来面条滑口又有嚼劲，有一股浓郁的香味，由酱香、油香、面香相互交织出的味道。
达州肉汤圆，正所谓“提起肉汤圆，不是江浙就是达州。”四川达州人的特色早餐主要有什么？简单来说就是玉米糊配馓子的油茶、拳头大的牛筋牛肉面、还有就是海带打底的肉汤圆。
在传统印象中，汤圆一般是南方人过年才会吃的食物，而且馅料大多以芝麻馅为主，软糯香甜，特别的美味好吃。但四川达州的肉汤圆主要以鲜肉和酱肉为馅，海带丝打底，加一勺香油、撒一撮葱花，边吃边喝汤，跟沙县馄饨有一拼。
在达州遍地可见的汤圆店里，餐台都是C位主角。顾客只能在边上找个小角落，耐心等着汤圆上桌。达州的汤圆个大，一颗颗都跟小馒头似的，所以论个儿卖。汤圆表皮晶透，隐约透出里面粉色的肉馅，包的不紧实，为肉馅儿浸出的汤汁留出余量。轻咬下去，第一口是灌汤包的感觉，露了馅的汤圆再过汤里一涮，吃第二口时，咸味立刻变鲜美。
如果说肉是达州肉汤圆的灵魂，那么汤就是达州肉汤圆的灵魂伴侣。每个达州肉汤圆的汤，都是浓郁的骨头汤，汤里还放了自带鲜味精的海带，那种骨头的香和海带的鲜合在一起的味道真是鲜美无比。
宜宾燃面，原称叙府燃面，四川省宜宾市的特色早餐，以其油重无水、点火即燃的独特制作工艺而著称。只要点燃一根火柴，就能让整个面条燃烧起来。这种独特的现象使得宜宾燃面在《舌尖上的中国》这套节目中备受瞩目，让更多的人了解了这道美食。
燃面以宜宾当地的优质碱水面条为主料，再配以宜宾碎米芽菜、小磨麻油、鲜板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、二荆条辣椒、上等花椒、味精以及香葱、豌豆尖或菠菜叶等辅料制成的特色小吃。面条选用当地优质小麦粉精制而成，口感筋道有嚼劲，香辣可口，咬一口下去，先是感受到面条的酥脆，接着是麻辣的味道在口腔中爆发，让人欲罢不能！
乐山豆腐脑，以其细腻滑嫩、豆香四溢、口感丰富而闻名遐迩。豆腐脑的制作工艺和风味特色因地域和流派的不同而有所差异。其中，牛华豆腐脑、峨眉豆腐脑和杨湾豆腐脑是乐山豆腐脑中最具代表性的流派。
乐山豆腐主要原料包括猪骨汤、豌豆淀粉、豆花、粉条、大头菜颗子、粉蒸牛肉、牛肉红烧汤汁、芹菜末、葱花、香菜、油炸花生米等。调料主要有酱油、食醋、辣椒油、花椒面、味精、鸡精等。制作时，先将猪骨汤熬制，加入豌豆淀粉勾芡，再加入豆花和其他配料，最后撒上葱花和香菜即可。
在乐山的街头巷尾，随处可见售卖豆腐脑的小摊位，不仅深受本地人的喜爱，也吸引了大量游客前来品尝。乐山豆腐脑已经成为了当地人生活的一部分，无论是早餐、午餐还是晚餐，都能见到它的身影。
甜水面，四川省的特色早餐之一，以其甜中带咸、咸中带鲜的独特口感而著称。甜水面的面条约有筷子头粗，入口很有嚼劲，被称为四川风味小吃中的“男汉子”。甜水面完全由调料拌出，不掺水，不掺汤，特点主要是辣，甜，香。
甜水面粗壮的面条，具有硬朗、坚韧的风格，一上嘴就能感觉它的力度。小伙子、姑娘们都特别喜欢这种性格，与之打交道，牙齿才有一番较量。加之红油辣椒、复制酱油、芝麻酱、蒜泥调味，够刺激，吃起来感觉爽快，吃完后感觉痛快。
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